為提升烹飪工藝與營養專業學生的文化素養與專業底蘊，傳承中華優秀傳統飲食文化，5月21日下午，現代服務學院在八里湖校區一教218舉辦了一場精彩的“中國飲食文化”專題講座。本次講座特邀九江市營養學會監事長葉為國老師擔任主講，2025級烹飪工藝與營養專業全體學生參與學習。

講座內容體系完整，涵蓋了飲食文化的起源與發展、中外飲食體系對比、地方菜系沿革、傳統飲食禮儀以及烹飪非遺文化等重點內容，兼具專業性與文化性。葉為國老師引經據典，從《黃帝內經》的養生思想出發，深入解讀了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的傳統膳食理念。在中外飲食文化對比環節，他邏輯清晰地剖析了東方、西方、清真三大飲食體系的差異，并系統梳理了國內菜系發展脈絡，重點講解了四大菜系的風味特色，精辟總結了“南甜北咸、東辣西酸”的地域飲食規律。同時，他也注重聯系當下，提及了近年來備受食客喜愛的“江西小炒”所體現的鮮辣醇厚、鍋氣十足的風味特點，以及九江本土“潯陽菜”所承載的九派文化與地域風情，引導學生關注地域飲食文化的傳承與創新。

此外，葉為國老師還立足飲食文化的時代內涵，緊扣專業發展與健康飲食導向，圍繞“三減三健”健康生活理念，細致講解高鹽、高油、高糖飲食的危害與科學管控方法。并結合食材營養特性普及科學膳食、合理搭配的專業知識，引導學生樹立健康、規范、科學的烹飪理念。

本次講座內容豐富、講解生動，有效拓寬了學生的專業視野，加深了其對中華飲食文化深厚內涵與時代價值的理解。現代服務學院將持續通過此類特色文化活動，深耕傳統文化傳承與創新，以文化賦能技能培養，為培育兼具技藝、素養與服務意識的烹飪專業人才不斷夯實基礎。

（文/于昊 熊雯  圖/游煒杰）